Cezve reinigen – so geht's

Zuerst das Material der Cezve bestimmen

• Cezve aus Edelstahl: Sie ist robust und wird mit Spülmittel und einem weichen Schwamm gespült.
• Kupfer-Cezve: Sie ist innen meist verzinnt; eine verzinnte Oberfläche verträgt keine Scheuermittel.
• Cezve aus Aluminium: Alkalische Produkte und Bleichmittel lassen Aluminium dunkel anlaufen und greifen es an.
• Cezve aus Emaille und Porzellan: Emaille kann bei plötzlichen Temperaturwechseln und Stößen springen und wird von harten Schwämmen zerkratzt.

Cezve reinigen: das tägliche Spülen

• Nach dem Einschenken die Cezve abkühlen lassen; kein kaltes Wasser in die heiße Cezve gießen.
• Den Kaffeesatz ausleeren und die Cezve mit lauwarmem Wasser ausschwenken; der Satz geht ab, bevor er antrocknet.
• Die Cezve innen und außen mit lauwarmem Wasser, Geschirrspülmittel und einem weichen Schwamm spülen.
• Die Verbindung zwischen Griff und Körper sowie den Ausguss mit einer kleinen Bürste reinigen.
• Die Cezve mit reichlich Wasser ausspülen und sofort abtrocknen; nass stehen gelassen bekommt sie Wasserflecken und Kalkspuren.

Wie reinigt man eine Cezve innen?

Innen und am Boden der Cezve sammelt sich mit der Zeit dunkler Kaffeesatz an. Die Cezve mit lauwarmem Wasser und etwas Spülmittel füllen und eine Weile einweichen lassen; ist der Belag weich, mit einem weichen Schwamm oder einer Flaschenbürste entfernen. Bei hartnäckigem Belag etwas Spülgel auftragen, kurz einwirken lassen und mit einem weichen Schwamm reiben. Die Ränder des Bodens mit einer Bürste erreichen und die Cezve gründlich ausspülen, bis kein Spülmittel mehr zurückbleibt.

Wie reinigt man eine angebrannte Cezve?

• Abkühlen lassen: Die angebrannte Cezve vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Einweichen: Die Cezve mit lauwarmem Wasser füllen, Spülmittel zugeben und einige Stunden stehen lassen, bis das Angebrannte weich wird.
• Aufgeweichtes entfernen: Die aufgeweichte angebrannte Schicht mit einem Kunststoff- oder Holzspatel abschaben.
• Mit Gel reiben: Auf das restliche Angebrannte Spülgel auftragen, kurz einwirken lassen und mit einem zum Material passenden Schwamm reiben.
• Wiederholen: Bei hartnäckigem Angebranntem Einweichen und Reiben wiederholen; Einzelheiten im Ratgeber angebrannten Topf reinigen.

Angelaufene Cezve

• Cezve aus Edelstahl: Ruß- und Fettverfärbungen von der Herdflamme mit Spülmittel einweichen und mit einem weichen Schwamm entfernen. Regenbogenfarbene Flecken durch Hitze sind eine Farbveränderung des Stahls und gehen beim Spülen eventuell nicht weg (Edelstahl reinigen).
• Kupfer-Cezve: Das Dunkelwerden der Kupferaußenseite ist eine natürliche Oxidation durch die Luft. Für Kupfer haben wir kein Produkt; für die Kupferoberfläche die vom Hersteller empfohlene Pflegemethode anwenden und keine Polituren auf die Innenseite auftragen.
• Cezve aus Aluminium: Auf angelaufenem Aluminium keinen Fettlöser, keine alkalischen Produkte und kein Bleichmittel verwenden; mit Spülmittel und einem weichen Schwamm spülen.

Wie reinigt man eine Kupfer-Cezve?

Eine Kupfer-Cezve wird innen mit lauwarmem Wasser, Spülmittel und einem weichen Schwamm gespült. Auf der verzinnten Innenseite keine Stahlwolle, keinen Metallschaber und keine Scheuermilch verwenden; das Zinn nutzt sich ab. Ist die Verzinnung abgenutzt und schimmert innen das Kupfer durch, die Cezve von einem Verzinner neu verzinnen lassen. Kupfer-Cezve nicht in die Spülmaschine geben, nach dem Spülen sofort abtrocknen und trocken aufbewahren. Bei angelaufener Außenseite nur die vom Kupferhersteller empfohlene Pflegemethode anwenden.

Verkalkte Cezve

In Gebieten mit hartem Wasser können sich innen und am Boden der Cezve weiße Kalkspuren bilden. Unser Kalk- und Rostentferner ist nur für Keramikflächen und Duschglas bestimmt; in der Cezve und in Behältern mit Lebensmittelkontakt keinen Kalkentferner, keine Salzsäure und keine sauren Oberflächenprodukte wie Badreiniger verwenden. Gegen Kalk in der Cezve einen vom Hersteller empfohlenen, für Lebensmittelkontakt geeigneten Entkalker verwenden und die Cezve danach mehrmals gründlich mit Wasser ausspülen. Wer die Cezve nach jedem Gebrauch spült und abtrocknet, verlangsamt die Kalkbildung. Zu Teekesseln siehe den Ratgeber Teekessel reinigen.

Elektrische Cezve und türkische Kaffeemaschine

Bei elektrischen Cezven und türkischen Kaffeemaschinen werden Gehäuse, Sockel und elektrische Teile nicht ins Wasser getaucht. Den abnehmbaren Kaffeebehälter nach Herstelleranweisung mit lauwarmem Wasser und Spülmittel spülen; Sockel und Außenseite bei gezogenem Stecker mit einem feuchten Tuch abwischen. Einzelheiten im Ratgeber Kaffeemaschine reinigen.

Was Sie vermeiden sollten

• Kaltes Wasser in die heiße Cezve gießen: Emaille kann springen, der Boden sich verziehen.
• Bei verzinnter Kupfer- und Emaille-Cezve Stahlwolle, Metallschaber oder Scheuermilch verwenden.
• In der Cezve Kalkentferner, Salzsäure oder Badreiniger verwenden.
• Bei Aluminium-Cezve Fettlöser, alkalische Produkte oder Bleichmittel verwenden.
• Kupfer-Cezven und Cezven mit Holzgriff in die Spülmaschine geben.
• Verschiedene Reinigungsmittel mischen (Reinigungsmittel mischen).

Für Cafés und Kaffeehäuser

In Cafés, Kaffeehäusern und Hotelrestaurants sind Cezven den ganzen Tag im Einsatz; den Kaffeesatz nach jedem Gebrauch auszuleeren und die Cezve in warmem Spülwasser zu waschen und abzutrocknen, verhindert Ablagerungen und Angebranntes. TETİK Geschirrspülmittel gibt es zu 750 g, 5 kg, 20 kg und 30 kg, TETİK Gel zu 200 g, 10 kg und 35 kg. Eine Produktliste finden Sie im Ratgeber Reinigungsmittel für Restaurants; für Großbestellungen können Sie ein Angebot anfordern.