دليل · المطبخ والصحون ·
كيف تُنظف ركوة القهوة؟
تترك القهوة التركية المطبوخة في الركوة طبقة رقيقة من الترسبات في داخلها وقاعها، وعندما تفور القهوة أو تُنسى الركوة على النار يحترق القاع ويسودّ الخارج. ولأن الركوة تلامس القهوة مباشرة فلا يُغسل داخلها إلا بسائل غسيل الصحون ويُشطف بكثير من الماء، أما الخارج فتُختار له طريقة غير كاشطة تناسب مادة الركوة. يشرح هذا الدليل كيفية تنظيف داخل الركوة وقاعها وخارجها، وما يجب فعله مع الركوة المحروقة والمسودّة والمتكلسة، وما يجب الانتباه إليه في الركوة الفولاذية والنحاسية والألمنيوم والمطلية بالمينا.
تعرّف أولاً على مادة الركوة
- الركوة الفولاذية: متينة، وتُغسل بسائل غسيل الصحون وإسفنجة ناعمة.
- الركوة النحاسية: داخلها مطلي بالقصدير غالباً، والسطح المقصدر لا يتحمل المواد الكاشطة.
- ركوة الألمنيوم: المنتجات القلوية والمبيّض تسوّد الألمنيوم وتآكله.
- الركوة المطلية بالمينا والبورسلين: قد تتشقق المينا مع التغير المفاجئ في الحرارة والصدمات، وتُخدش بالإسفنج الخشن.
كيف تُنظف ركوة القهوة؟ الغسل اليومي
- بعد صب القهوة اترك الركوة لتبرد، ولا تصب الماء البارد في الركوة الساخنة.
- أفرغ التفل واشطف الركوة بالماء الفاتر؛ فالتفل يخرج بسهولة قبل أن يجف.
- اغسل داخل الركوة وخارجها بماء فاتر وسائل غسيل الصحون وإسفنجة ناعمة.
- نظّف موضع اتصال المقبض بالجسم وفم الركوة بفرشاة صغيرة.
- اشطف الركوة بكثير من الماء وجففها فوراً؛ فالركوة التي تُترك مبللة تظهر عليها بقع الماء وآثار الكلس.
كيف يُنظف داخل ركوة القهوة؟
تتراكم مع الوقت ترسبات قهوة داكنة في داخل الركوة وقاعها. املأ الركوة بماء فاتر وقليل من سائل غسيل الصحون واتركها فترة، وبعد أن تلين الترسبات أزلها بإسفنجة ناعمة أو بفرشاة الزجاجات. ومع الترسبات العنيدة ضع قليلاً من جل غسيل الأطباق واتركه فترة قصيرة ثم افرك بإسفنجة ناعمة. وصل إلى أطراف القاع بالفرشاة واشطف الركوة بكثير من الماء حتى لا يبقى أثر للمنظف.
كيف تُنظف ركوة القهوة المحروقة؟
- انتظر حتى تبرد: ارفع الركوة المحروقة عن النار واتركها حتى تبرد تماماً.
- انقعها: املأ الركوة بماء فاتر وأضف سائل غسيل الصحون واتركها بضع ساعات حتى يلين الاحتراق.
- أزل ما لان: اكشط طبقة الاحتراق التي لانت بملعقة بلاستيكية أو خشبية.
- افركها بالجل: ضع جل غسيل الأطباق على ما تبقى من الاحتراق واتركه فترة قصيرة، ثم افرك بإسفنجة تناسب مادة الركوة.
- كرر العملية: مع الاحتراق العنيد كرر النقع والفرك، وللتفاصيل راجع دليل كيف يُنظف القدر المحروق.
الركوة المسودّة
- الركوة الفولاذية: أزل السخام والاسوداد الدهني الذي يتركه لهب الموقد بنقعها في سائل غسيل الصحون ثم مسحها بإسفنجة ناعمة. أما البقع الملوّنة بألوان قوس قزح التي تسببها الحرارة فهي تغير في لون الفولاذ وقد لا تزول بالغسل (كيف يتم تنظيف الستانلس ستيل).
- الركوة النحاسية: اسوداد النحاس من الخارج أكسدة طبيعية يسببها الهواء. ليس لدينا منتج للنحاس؛ فاستخدم طريقة العناية التي توصي بها الشركة المصنعة لسطح النحاس، ولا تضع ملمّعات على السطح الداخلي للركوة.
- ركوة الألمنيوم: لا تستخدم مزيل الدهون والمنتجات القلوية والمبيّض على الألمنيوم المسودّ، بل اغسلها بسائل غسيل الصحون وإسفنجة ناعمة.
كيف تُنظف ركوة القهوة النحاسية؟
يُغسل داخل الركوة النحاسية بماء فاتر وسائل غسيل الصحون وإسفنجة ناعمة. ولا تستخدم الليفة المعدنية والمكشطة المعدنية والكريم الكاشط على الداخل المقصدر لأن القصدير يتآكل. وإذا تآكل القصدير وظهر لون النحاس في الداخل فأعد قصدرة الركوة لدى المبيّض (القصدير). ولا تضع الركوة النحاسية في غسالة الصحون، وجففها فور غسلها واحفظها في مكان جاف. أما اسوداد الخارج فالتزم فيه فقط بطريقة العناية التي توصي بها الشركة المصنعة للنحاس.
الركوة المتكلسة
في المناطق ذات الماء العسر قد تتكون آثار كلس بيضاء في داخل الركوة وقاعها. ومزيل الكلس والصدأ لدينا مخصص فقط للأسطح الخزفية وزجاج كابينة الدش؛ فلا تستخدم في الركوة والأواني الملامسة للطعام مزيل الكلس أو حمض الهيدروكلوريك أو منتجات الأسطح الحمضية مثل منظفات الحمام. ولإزالة الكلس من الركوة استخدم مزيل كلس توصي به الشركة المصنعة ومناسباً للأسطح الملامسة للطعام، ثم اشطف الركوة بكثير من الماء عدة مرات. وغسل الركوة وتجفيفها بعد كل استخدام يبطئ تراكم الكلس. ولأباريق الشاي راجع دليل كيف يُنظف إبريق الشاي.
الركوة الكهربائية وماكينة القهوة التركية
في الركوات الكهربائية وماكينات القهوة التركية لا يُغمر الجسم والقاعدة والأجزاء الكهربائية في الماء. اغسل الوعاء القابل للفك بماء فاتر وسائل غسيل الصحون وفق تعليمات الشركة المصنعة، وامسح القاعدة والسطح الخارجي بقماشة رطبة والجهاز مفصول عن الكهرباء. وللتفاصيل راجع دليل كيف تُنظف ماكينة القهوة.
ما لا يجب فعله
- صب الماء البارد في الركوة الساخنة: قد تتشقق المينا ويلتوي قاع الركوة.
- استخدام الليفة المعدنية والمكشطة المعدنية والكريم الكاشط على الركوة النحاسية المقصدرة والمطلية بالمينا.
- استخدام مزيل الكلس أو حمض الهيدروكلوريك أو منظف الحمام في الركوة.
- استخدام مزيل الدهون أو المنتجات القلوية أو المبيّض على ركوة الألمنيوم.
- وضع الركوات النحاسية وذات المقابض الخشبية في غسالة الصحون.
- خلط منتجات تنظيف مختلفة (هل يمكن خلط منتجات التنظيف).
للمقاهي ومحلات القهوة
تُستخدم الركوات في المقاهي ومحلات القهوة ومطاعم الفنادق طوال اليوم، وإفراغ التفل بعد كل استخدام وغسل الركوة بماء فاتر وسائل غسيل الصحون وتجفيفها يمنعان تراكم الترسبات والاحتراق. يُنتج سائل غسيل الصحون TETİK بعبوات 750 غ و5 و20 و30 كغ، وTETİK Gel بعبوات 200 غ و10 و35 كغ. ولقائمة المنتجات راجع دليل مواد تنظيف المطاعم، وللشراء بالجملة يمكنك طلب عرض سعر.
