Guide · Cuisine et vaisselle ·
Comment nettoyer un hachoir à viande ?
Dans un hachoir à viande, les restes de viande, de gras et de nerfs remplissent les rainures de la vis sans fin, les trous de la grille et le pourtour du couteau ; le gras se fige en refroidissant et, une fois secs, les résidus s'enlèvent difficilement des pièces. Comme les pièces d'un hachoir sont en contact avec les aliments, elles se lavent au liquide vaisselle ; le bloc électrique, lui, ne va jamais dans l'eau. Ce guide explique comment nettoyer les pièces des hachoirs électriques et manuels et que faire des pièces noircies ou rouillées. Pour les mini-hachoirs, voir comment nettoyer un mini-hachoir, et pour les blenders, le guide comment nettoyer un blender.
Avant de commencer
- Débranchez : éteignez le hachoir et retirez la prise avant de commencer le nettoyage.
- Démontez les pièces : retirez le plateau, la vis sans fin, le couteau, la grille et l'écrou de serrage selon la notice.
- Attention au couteau : les bords du couteau et de la grille sont coupants ; ne les essuyez pas à mains nues, utilisez une brosse.
- Ne plongez pas le bloc dans l'eau : le bloc moteur et le câble ne vont ni dans l'eau ni sous le robinet.
Comment nettoyer un hachoir à viande : étape par étape
- Juste après usage, avant que les résidus ne sèchent, démontez les pièces et retirez les gros morceaux de viande et de gras.
- Laissez les pièces tremper brièvement dans une bassine d'eau tiède additionnée d'un peu de liquide vaisselle TETİK ; l'eau tiède aide à dissoudre le gras figé.
- Brossez les rainures de la vis sans fin et l'intérieur du corps de hachage avec une brosse douce.
- Nettoyez les trous de la grille des deux côtés avec un petit goupillon.
- Rincez abondamment les pièces et séchez-les aussitôt ; ne les remontez ou ne les rangez qu'une fois complètement sèches.
Grille et couteau
La grille et le couteau sont les pièces du hachoir qui retiennent le plus de résidus et les plus coupantes. Laissez tremper la grille dans de l'eau tiède additionnée de liquide vaisselle et brossez ses trous par l'avant et par l'arrière avec une petite brosse, puis regardez-la à contre-jour pour vérifier qu'il ne reste rien dans les trous. Tenez le couteau par son moyeu et nettoyez-le avec une brosse ; n'essuyez pas les bords tranchants avec un chiffon. Ne passez le couteau et la grille au lave-vaisselle que si le fabricant l'autorise, et séchez-les aussitôt après lavage.
Comment nettoyer un hachoir à viande noirci ?
- Les hachoirs à corps ou à pièces en aluminium peuvent noircir au lave-vaisselle ou avec des produits très alcalins, et une pellicule grise peut se former en surface.
- Lavez les pièces en aluminium uniquement à la main, à l'eau tiède avec du liquide vaisselle.
- N'utilisez ni dégraissant, ni spray pour four, ni abrasif sur une pièce noircie ; le noircissement ne disparaît pas toujours.
- Pour les pièces dont la surface s'écaille, devient rugueuse ou change de couleur, utilisez la pièce de rechange du fabricant.
Rouille sur un hachoir à viande
Les pièces en fonte et en fer rouillent vite si elles restent mouillées. Ne les laissez pas dans l'eau, séchez-les soigneusement juste après le lavage et entretenez-les selon les recommandations du fabricant. N'utilisez ni antirouille, ni détartrant, ni eau de Javel sur une vis sans fin, un couteau ou une grille rouillés en contact avec les aliments ; utilisez plutôt la pièce de rechange du fabricant. Pour les traces de rouille sur le carrelage et la céramique, voir le guide comment enlever une tache de rouille.
Hachoir à viande manuel
- Desserrez la pince qui fixe le hachoir manuel à la table et démontez ses pièces.
- Lavez et brossez les pièces à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle, comme pour un hachoir électrique.
- Ne laissez pas un corps en fonte dans l'eau ; séchez-le juste après le lavage et ne le rangez qu'une fois complètement sec.
- Essuyez la manivelle et les logements de vis avec un chiffon sec.
Bloc moteur
- Appareil débranché, essuyez le bloc moteur avec un chiffon bien essoré trempé dans de l'eau tiède additionnée de nettoyant multi-surfaces START à la dose indiquée sur l'étiquette, puis séchez-le. Selon sa fiche de données de sécurité, le pH de START Genel Yüzey Temizleyici est de 7–8.
- Retirez les restes de viande à l'entrée du logement de la vis avec un chiffon humecté de liquide vaisselle, puis essuyez avec un chiffon propre et humide.
- Ne laissez pas de liquide pénétrer dans les boutons, les aérations ni l'entrée du câble.
Ce qu'il ne faut pas faire
- Plonger le bloc moteur dans l'eau ou le passer sous le robinet.
- Essuyer le couteau et la grille à mains nues.
- Laisser sécher les résidus sur les pièces.
- Laver les pièces en aluminium au lave-vaisselle ou avec des produits très alcalins.
- Utiliser un antirouille ou de l'eau de Javel sur les pièces rouillées.
Pour les boucheries, ateliers de découpe et restaurants
Dans les boucheries, les ateliers de découpe et les cuisines de restaurant, les hachoirs tournent toute la journée ; démonter et laver la machine entre deux produits et en fin de journée évite l'accumulation de résidus. Pour les hachoirs professionnels, suivez les instructions du fabricant pour le démontage, le nettoyage et l'entretien. Pour les règles de sécurité alimentaire et d'hygiène, suivez la procédure de votre établissement. Pour la graisse sur les plans de travail, voir le guide comment utiliser un dégraissant ; n'utilisez pas de dégraissant sur les pièces de machine en contact avec les aliments. Le liquide vaisselle TETİK est produit en 750 g, 5 kg, 20 kg et 30 kg ; pour la liste des produits, voir le guide produits d'entretien pour restaurant, et pour les achats en volume, vous pouvez demander un devis.
