دليل · المطبخ والصحون ·
كيف تُنظف مفرمة اللحم؟
في مفرمة اللحم تملأ بقايا اللحم والدهن والأعصاب أخاديد اللولب وثقوب القرص المثقب ومحيط الشفرة، ويتجمد الدهن عندما يبرد، وإذا جفت البقايا صعبت إزالتها عن الأجزاء. ولأن أجزاء المفرمة تلامس الطعام فإنها تُغسل بسائل غسيل الصحون، أما الجسم الكهربائي فلا يُغمر في الماء أبداً. يشرح هذا الدليل كيف تُنظف أجزاء مفارم اللحم الكهربائية واليدوية، وما العمل مع الأجزاء المسودّة والصدئة. ولفرّامة الطعام راجع كيف تُنظف فرّامة الطعام، وللخلاط راجع دليل كيف يُنظف الخلاط.
قبل البدء
- افصل القابس: أطفئ مفرمة اللحم وانزع قابسها قبل البدء بالتنظيف.
- فك الأجزاء: افصل الصينية واللولب والشفرة والقرص المثقب والصامولة وفق دليل الاستخدام.
- انتبه للشفرة: حواف الشفرة والقرص المثقب حادة، فلا تمسحها بيدك العارية واستخدم فرشاة.
- لا تغمر الجسم في الماء: لا يُغمر جسم المحرك والكابل في الماء ولا يوضعان تحت الصنبور.
كيف تُنظف مفرمة اللحم؟ خطوة بخطوة
- فور الاستخدام وقبل أن تجف البقايا فك الأجزاء وأزل قطع اللحم والدهن الكبيرة.
- اترك الأجزاء فترة قصيرة في وعاء فيه ماء فاتر وقليل من سائل غسيل الصحون TETİK، فالماء الفاتر يساعد على إذابة الدهن المتجمد.
- نظف أخاديد اللولب وداخل الحاضنة بفرشاة ناعمة.
- نظف ثقوب القرص المثقب من الوجهين بفرشاة زجاجات صغيرة.
- اشطف الأجزاء بكثير من الماء وجففها فوراً، ولا تركّبها أو تخزنها إلا بعد أن تجف تماماً.
القرص المثقب والشفرة
القرص المثقب والشفرة أكثر أجزاء مفرمة اللحم احتفاظاً بالبقايا وأشدها حدة. انقع القرص في ماء فاتر مع سائل غسيل الصحون ونظف ثقوبه من الأمام والخلف بفرشاة صغيرة، ثم ارفعه نحو الضوء لتتأكد من عدم بقاء أي بقايا في الثقوب. أمسك الشفرة من محورها ونظفها بالفرشاة، ولا تمسح حوافها الحادة بقماشة. ولا تضع الشفرة والقرص في غسالة الصحون إلا إذا سمحت الشركة المصنعة، وجففهما فور الغسل.
كيف تُنظف مفرمة اللحم المسودّة؟
- قد تسودّ مفارم اللحم ذات الجسم أو الأجزاء الألمنيوم عند غسلها في غسالة الصحون أو بمنتجات قلوية قوية، وقد تتكون على سطحها طبقة رمادية.
- اغسل الأجزاء الألمنيوم باليد فقط بماء فاتر وسائل غسيل الصحون.
- لا تستخدم مزيل الدهون أو بخاخات الأفران أو المواد الكاشطة على الجزء المسودّ، فالاسوداد لا يزول دائماً.
- للأجزاء التي تقشّر سطحها أو صار خشناً أو تغيّر لونه استخدم قطعة الغيار من الشركة المصنعة.
صدأ مفرمة اللحم
تصدأ الأجزاء المصنوعة من الحديد الزهر والحديد بسرعة إذا تُركت مبللة. لا تترك هذه الأجزاء في الماء، وجففها جيداً فور غسلها، واعتنِ بها وفق توصية الشركة المصنعة. ولا تستخدم مزيلات الصدأ أو الكلس أو المُبيّض على اللولب أو الشفرة أو القرص الصدئ الملامس للطعام، بل استخدم قطعة الغيار من الشركة المصنعة. ولآثار الصدأ على البلاط والخزف راجع دليل كيف تُزال بقع الصدأ.
مفرمة اللحم اليدوية
- أرخِ المشبك الذي يثبت المفرمة اليدوية على الطاولة وفك أجزاءها.
- اغسل الأجزاء ونظفها بالفرشاة بماء فاتر وقليل من سائل غسيل الصحون كما في المفرمة الكهربائية.
- لا تترك الجسم المصنوع من الحديد الزهر في الماء، وجففه فور غسله، ولا تخزنه إلا بعد أن يجف تماماً.
- امسح الذراع وفتحات البراغي بقماشة جافة.
جسم المحرك
- والعصارة مفصولة عن الكهرباء، امسح جسم المحرك بقماشة معصورة جيداً مبللة بماء فاتر أُضيف إليه منظف الأسطح متعدد الاستخدامات START بالجرعة المذكورة على الملصق، ثم جففه. ووفق صحيفة بيانات السلامة تبلغ درجة الحموضة (pH) لمنظف START Genel Yüzey Temizleyici من 7 إلى 8.
- أزل بقايا اللحم من فوهة حاضنة اللولب بقماشة مبللة بسائل غسيل الصحون، ثم امسحها بقماشة نظيفة رطبة.
- لا تدع السائل يتسرب إلى الأزرار وفتحات التهوية ومدخل الكابل.
ما لا يجب فعله
- غمر قاعدة المحرك في الماء أو وضعها تحت الصنبور.
- مسح الشفرة والقرص المثقب باليد العارية.
- ترك البقايا تجف على الأجزاء.
- غسل الأجزاء الألمنيوم في غسالة الصحون أو بمنتجات قلوية قوية.
- استخدام مزيل الصدأ أو المُبيّض على الأجزاء الصدئة.
لمحلات الجزارة ومنشآت تصنيع اللحوم والمطاعم
في محلات الجزارة ومنشآت تصنيع اللحوم ومطابخ المطاعم تعمل مفارم اللحم طوال اليوم، وفك الآلة وغسلها بين المنتجات المختلفة وفي نهاية اليوم يمنع تراكم البقايا. وفي المفارم الصناعية اتبع تعليمات الشركة المصنعة في الفك والتنظيف والصيانة. ولقواعد سلامة الغذاء والنظافة الصحية اتبع إجراءات منشأتك. ولدهون أسطح العمل راجع دليل كيف يُستخدم مزيل الدهون، ولا تستخدم مزيل الدهون على أجزاء الآلة الملامسة للطعام. يُنتج سائل غسيل الصحون TETİK بعبوات 750 غ و5 و20 و30 كغ، ولقائمة المنتجات راجع دليل مواد تنظيف المطاعم، وللشراء بالجملة يمكنك طلب عرض سعر.
