Comment nettoyer une planche à découper ?

Comment nettoyer une planche à découper ? Après chaque utilisation

• Raclez les restes : retirez les restes d'aliments avec une spatule.
• Lavez au liquide vaisselle : ajoutez un peu de liquide vaisselle à l'eau tiède ou sur l'éponge et frottez les deux faces de la planche.
• Attention aux traces de couteau : retirez les résidus des entailles avec une brosse à vaisselle souple.
• Rincez : rincez la planche à l'eau courante jusqu'à élimination du produit.
• Essuyez et laissez sécher : essuyez la planche avec un torchon et laissez-la sécher complètement debout.

Comment nettoyer une planche à découper en bois ?

La planche en bois se lave uniquement à la main, à l'eau tiède et au liquide vaisselle. Ne la laissez pas tremper et ne la mettez pas au lave-vaisselle ; le bois absorbe l'eau, gonfle, se fend et se déforme. Essuyez-la aussitôt après le lavage et faites-la sécher debout pour que les deux faces respirent. Pour l'entretien de la planche en bois, suivez la recommandation du fabricant.

Comment nettoyer une planche à découper en bambou ?

Les planches en bambou sont plus dures que le bois mais faites de couches collées ; le trempage ainsi que l'eau chaude et le détergent du lave-vaisselle peuvent fragiliser la colle. Lavez la planche en bambou à la main comme une planche en bois, essuyez-la et faites-la sécher debout.

Comment nettoyer une planche à découper en plastique ?

Les planches en plastique se lavent à la main au liquide vaisselle ; si le fabricant l'autorise, elles peuvent aussi aller au lave-vaisselle. Retirez les résidus des entailles avec une brosse à vaisselle. Pour les résidus gras, un peu de gel vaisselle peut être appliqué sur l'éponge. Les planches en plastique très entaillées et creusées se nettoient mal ; remplacez-les.

Planches pour la viande et le poulet

• Utilisez une planche à part pour la viande, le poulet et le poisson crus ; n'y coupez pas d'aliments cuits ni de légumes.
• Lavez la planche ayant servi à la viande crue au liquide vaisselle aussitôt après usage, rincez-la et séchez-la.
• En cuisine professionnelle, des planches de couleurs différentes selon les aliments évitent les confusions.

Planches à découper noircies et tachées

Sur les planches en bois, le noircissement vient surtout de l'humidité et d'une planche restée mouillée ; sur les planches en plastique, les taches viennent des légumes, des épices et du concentré de tomate. Laver la planche après chaque usage et bien la sécher ralentit le noircissement. Les produits comme l'eau de Javel, les nettoyants de surfaces et les dégraissants ne sont pas destinés aux surfaces en contact avec les aliments ; ne les utilisez pas sur une planche à découper.

Quand remplacer une planche à découper ?

• Si des taches de moisissure sont apparues.
• S'il y a des entailles profondes, des creux ou des fissures.
• Si une planche en bois ou en bambou s'est déformée ou si ses couches commencent à se décoller.

Ce qu'il ne faut pas faire

• Laisser tremper les planches en bois et en bambou et les laver au lave-vaisselle.
• Utiliser de l'eau de Javel, un nettoyant de surfaces ou un dégraissant sur une planche à découper.
• Laisser une planche mouillée à plat ou enfermée dans un placard.
• Couper d'autres aliments sur une planche ayant servi à la viande crue sans la laver.

Pour les restaurants et cantines

Dans les cuisines de restaurant et de cantine, les planches à découper sont lavées souvent tout au long de la journée ; si le fabricant l'autorise, les planches en plastique peuvent aussi passer au lave-vaisselle industriel (guide du détergent pour lave-vaisselle industriel). Le liquide vaisselle TETİK est produit en 750 g, 5 kg, 20 kg et 30 kg, le gel TETİK en 200 g, 10 kg et 35 kg. Pour la liste des produits, voir produits d'entretien pour restaurant ; demandez un devis pour les achats en volume.