دليل · المطبخ والصحون ·
كيف يُنظف لوح التقطيع؟
لوح التقطيع أداة مطبخ تلامس الطعام مباشرة، لذا لا يُغسل إلا بسائل غسيل الصحون. والألواح الخشبية والخيزران حساسة للماء والحرارة، أما الألواح البلاستيكية فتحتفظ بالأوساخ في آثار السكين. يشرح هذا الدليل كيف تُنظف ألواح التقطيع الخشبية والخيزران والبلاستيكية، والألواح المستخدمة للحوم والدجاج، والألواح الداكنة، ومتى يجب استبدال اللوح.
كيف يُنظف لوح التقطيع؟ بعد كل استخدام
- اكشط البقايا: أزل بقايا الطعام عن اللوح بملعقة مسطحة.
- اغسله بسائل غسيل الصحون: أضف قليلاً من سائل غسيل الصحون إلى الماء الفاتر أو الإسفنجة وافرك وجهي اللوح.
- انتبه لآثار السكين: أزل البقايا من آثار السكين بفرشاة صحون ناعمة.
- اشطف: اشطف اللوح بالماء الجاري حتى لا يبقى أي منظف.
- جففه واتركه يجف: جفف اللوح بقماشة واتركه واقفاً حتى يجف تماماً.
كيف يُنظف لوح التقطيع الخشبي؟
يُغسل اللوح الخشبي باليد فقط بماء فاتر وسائل غسيل الصحون. ولا تتركه في الماء ولا تضعه في غسالة الصحون؛ فالخشب يمتص الماء فينتفخ ويتشقق ويلتوي. جففه فور غسله واتركه واقفاً ليتهوى وجهاه. وللعناية باللوح الخشبي اتبع توصية الشركة المصنعة.
كيف يُنظف لوح التقطيع من الخيزران؟
ألواح الخيزران أصلب من الخشب لكنها مكوّنة من طبقات ملصوقة؛ والنقع والماء الساخن والمنظف في غسالة الصحون قد تُضعف هذا اللصق. اغسل لوح الخيزران باليد مثل اللوح الخشبي، وجففه واتركه واقفاً ليجف.
كيف يُنظف لوح التقطيع البلاستيكي؟
تُغسل الألواح البلاستيكية باليد بسائل غسيل الصحون، ويمكن غسلها أيضاً في غسالة الصحون إذا سمحت الشركة المصنعة. أزل البقايا من آثار السكين بفرشاة صحون. وللبقايا الدهنية يمكن وضع قليل من جل غسيل الأطباق على الإسفنجة. والألواح البلاستيكية ذات الجروح والأخاديد العميقة لا تُنظف جيداً؛ فاستبدلها.
ألواح تقطيع اللحوم والدجاج
- استخدم لوح تقطيع منفصلاً للحوم والدجاج والسمك النيئ، ولا تقطّع على اللوح نفسه الأطعمة المطبوخة والخضروات.
- اغسل اللوح الذي قُطّع عليه اللحم النيئ بسائل غسيل الصحون فور استخدامه، واشطفه وجففه.
- في المطابخ المهنية يمنع استخدام ألواح بألوان مختلفة لأطعمة مختلفة حدوث الخلط.
ألواح التقطيع الداكنة والمبقعة
تنتج الدكنة في الألواح الخشبية غالباً من الرطوبة وبقاء اللوح مبللاً، أما البقع في الألواح البلاستيكية فمصدرها ألوان الخضروات والتوابل ومعجون الطماطم. وغسل اللوح بعد كل استخدام وتجفيفه تماماً يبطئ اسوداده. والمنتجات مثل المبيّض ومنظفات الأسطح ومزيلات الدهون ليست مخصصة للأسطح الملامسة للطعام؛ فلا تستخدمها على لوح التقطيع.
متى يُستبدل لوح التقطيع؟
- إذا ظهرت بقع عفن على اللوح.
- إذا كانت فيه آثار سكين عميقة أو أخاديد أو تشققات.
- إذا التوى اللوح الخشبي أو الخيزران أو بدأت طبقاته تنفصل.
ما لا يجب فعله
- ترك الألواح الخشبية والخيزران في الماء وغسلها في غسالة الصحون.
- استخدام المبيّض أو منظف الأسطح أو مزيل الدهون على لوح التقطيع.
- ترك اللوح المبلل ممدداً أو داخل خزانة مغلقة.
- تقطيع أطعمة أخرى على لوح قُطّع عليه لحم نيئ دون غسله.
للمطاعم والمطاعم الجماعية
في مطابخ المطاعم والمقاصف تُغسل ألواح التقطيع كثيراً طوال اليوم، ويمكن غسل الألواح البلاستيكية أيضاً في غسالة الصحون الصناعية إذا سمحت الشركة المصنعة (دليلنا لمنظف غسالات الصحون الصناعية). يُنتج سائل غسيل الصحون TETİK بعبوات 750 غ و5 و20 و30 كغ، وجل TETİK بعبوات 200 غ و10 و35 كغ. ولقائمة المنتجات راجع مواد تنظيف المطاعم، ويمكنك طلب عرض سعر للشراء بالجملة.
