Руководство · Кухня и посуда ·
Как мыть разделочную доску?
Разделочная доска напрямую контактирует с продуктами, поэтому её моют только средством для мытья посуды. Деревянные и бамбуковые доски чувствительны к воде и теплу, а пластиковые задерживают грязь в следах от ножа. В этом руководстве описано, как мыть деревянные, бамбуковые и пластиковые разделочные доски, доски для мяса и курицы, потемневшие доски и когда доску пора заменить.
Как мыть разделочную доску? После каждого использования
- Соскребите остатки: удалите остатки еды с доски лопаткой.
- Помойте средством для посуды: добавьте немного средства для мытья посуды в тёплую воду или на губку и потрите обе стороны доски.
- Следы от ножа: удалите остатки из порезов мягкой щёткой для посуды.
- Ополосните: промойте доску под проточной водой, пока не смоется средство.
- Вытрите и высушите: вытрите доску полотенцем и оставьте сохнуть в вертикальном положении до полного высыхания.
Как мыть деревянную разделочную доску?
Деревянную доску моют только вручную тёплой водой со средством для мытья посуды. Не оставляйте её в воде и не кладите в посудомоечную машину: дерево впитывает воду, разбухает, трескается и коробится. Сразу после мытья вытрите доску и поставьте вертикально, чтобы обе стороны проветривались. Ухаживайте за деревянной доской по рекомендации производителя.
Как мыть бамбуковую разделочную доску?
Бамбуковые доски твёрже деревянных, но состоят из склеенных слоёв; замачивание, горячая вода и средство в посудомоечной машине могут ослабить клей. Мойте бамбуковую доску вручную, как деревянную, вытирайте и сушите вертикально.
Как мыть пластиковую разделочную доску?
Пластиковые доски моют вручную средством для посуды; если производитель разрешает, их можно мыть и в посудомоечной машине. Остатки из следов от ножа удаляйте щёткой для посуды. Для жирных остатков можно нанести на губку немного геля для мытья посуды. Пластиковые доски с глубокими порезами и бороздами плохо отмываются — замените их.
Доски для мяса и курицы
- Используйте отдельную доску для сырого мяса, курицы и рыбы; не режьте на ней готовые продукты и овощи.
- Доску, на которой резали сырое мясо, сразу после использования помойте средством для посуды, ополосните и высушите.
- На профессиональных кухнях доски разных цветов для разных продуктов помогают их не перепутать.
Потемневшие и испачканные разделочные доски
Деревянные доски темнеют в основном от влаги и того, что остаются мокрыми; на пластиковых пятна оставляют овощи, специи и томатная паста. Мытьё доски после каждого использования и полная просушка замедляют потемнение. Такие средства, как отбеливатель, средства для поверхностей и обезжириватели, не предназначены для поверхностей, контактирующих с пищей; не используйте их для разделочной доски.
Когда разделочную доску пора заменить?
- Если на доске появились пятна плесени.
- Если на ней глубокие порезы, борозды или трещины.
- Если деревянная или бамбуковая доска покоробилась или её слои начали расслаиваться.
Чего делать нельзя
- Оставлять деревянные и бамбуковые доски в воде и мыть их в посудомоечной машине.
- Использовать для разделочной доски отбеливатель, средство для поверхностей или обезжириватель.
- Оставлять мокрую доску лежать плашмя или в закрытом шкафу.
- Резать другие продукты на доске после сырого мяса, не помыв её.
Для ресторанов и столовых
На кухнях ресторанов и столовых разделочные доски моют часто в течение дня; пластиковые доски, если производитель разрешает, можно мыть и в промышленной посудомоечной машине (руководстве по средствам для промышленных посудомоечных машин). Средство TETİK для мытья посуды выпускается в упаковках 750 г, 5 кг, 20 кг и 30 кг, гель TETİK — 200 г, 10 кг и 35 кг. Список средств — моющие средства для ресторанов; для оптовых закупок запросите коммерческое предложение.
