راهنما · آشپزخانه و ظرف ·
تخته گوشت چگونه تمیز میشود؟
تخته گوشت وسیله‌ای در آشپزخانه است که مستقیم با غذا تماس دارد، به همین دلیل فقط با مایع ظرفشویی شسته میشود. تختههای چوبی و بامبو به آب و گرما حساس‌اند و تختههای پلاستیکی کثیفی را در جای چاقو نگه می‌دارند. این راهنما توضیح می‌دهد تخته گوشت چوبی، بامبو و پلاستیکی چگونه تمیز میشود، با تخته‌ای که گوشت و مرغ روی آن خرد شده و تخته تیره‌شده چه باید کرد و تخته را چه زمانی باید عوض کرد.
تخته گوشت چگونه تمیز میشود؟ پس از هر استفاده
- پس‌مانده‌ها را بتراشید: پس‌مانده غذا را با کاردک از روی تخته بردارید.
- با مایع ظرفشویی بشویید: کمی مایع ظرفشویی به آب ولرم یا اسفنج اضافه کنید و هر دو روی تخته را بسایید.
- به جای چاقو توجه کنید: باقی‌مانده را از جای چاقو با برس ظرفشویی نرم بگیرید.
- آبکشی کنید: تخته را زیر آب روان تا وقتی شوینده‌ای نماند آبکشی کنید.
- خشک کنید: تخته را با دستمال خشک کنید و به‌صورت ایستاده بگذارید کاملاً خشک شود.
تخته گوشت چوبی چگونه تمیز میشود؟
تخته چوبی فقط با دست، با آب ولرم و مایع ظرفشویی شسته میشود. تخته را در آب نگذارید و در ماشین ظرفشویی نگذارید؛ چوب آب را جذب می‌کند، باد می‌کند، ترک برمی‌دارد و تاب می‌خورد. بلافاصله پس از شستن خشکش کنید و ایستاده بگذارید تا هر دو رو هوا بخورد. برای نگهداری تخته چوبی از توصیه سازنده پیروی کنید.
تخته گوشت بامبو چگونه تمیز میشود؟
تختههای بامبو از چوب سخت‌ترند اما از لایه‌های چسبانده‌شده ساخته می‌شوند؛ خیساندن و آب داغ و شوینده ماشین ظرفشویی ممکن است چسب را ضعیف کنند. تخته بامبو را مانند تخته چوبی با دست بشویید، خشک کنید و ایستاده بگذارید تا خشک شود.
تخته گوشت پلاستیکی چگونه تمیز میشود؟
تختههای پلاستیکی با دست و مایع ظرفشویی شسته می‌شوند؛ اگر سازنده اجازه دهد در ماشین ظرفشویی هم شسته می‌شوند. باقی‌مانده را از جای چاقو با برس ظرفشویی بگیرید. برای باقی‌مانده چرب می‌توان کمی ژل ظرفشویی روی اسفنج زد. تختههای پلاستیکی با بریدگی و شیار عمیق خوب تمیز نمی‌شوند؛ آن‌ها را عوض کنید.
تخته‌ای که گوشت و مرغ روی آن خرد میشود
- برای گوشت، مرغ و ماهی خام تخته جداگانه به کار ببرید؛ روی همان تخته غذای پخته و سبزی خرد نکنید.
- تخته‌ای را که روی آن گوشت خام خرد شده بلافاصله پس از استفاده با مایع ظرفشویی بشویید، آبکشی و خشک کنید.
- در آشپزخانه‌های حرفه‌ای استفاده از تختههای رنگی متفاوت برای غذاهای مختلف از اشتباه جلوگیری می‌کند.
تخته گوشت تیره‌شده و لک‌دار
تیره شدن تختههای چوبی بیشتر از رطوبت و خیس ماندن تخته است و لک تختههای پلاستیکی از رنگ سبزی، ادویه و رب گوجه. شستن تخته پس از هر استفاده و خشک کردن کامل آن تیره شدن را کند می‌کند. محصولاتی مانند سفیدکننده، پاک‌کننده سطوح و چربی‌زدا برای سطوح در تماس با غذا ساخته نشده‌اند؛ آن‌ها را روی تخته گوشت به کار نبرید.
تخته گوشت را چه زمانی باید عوض کرد؟
- اگر روی تخته لک کپک ایجاد شده است.
- اگر جای چاقوی عمیق، شیار یا ترک دارد.
- اگر تخته چوبی یا بامبو تاب برداشته یا لایه‌هایش شروع به جدا شدن کرده‌اند.
کارهایی که نباید کرد
- خیس گذاشتن تخته چوبی و بامبو و شستن آن‌ها در ماشین ظرفشویی.
- استفاده از سفیدکننده، پاک‌کننده سطوح یا چربی‌زدا روی تخته گوشت.
- خواباندن تخته خیس یا گذاشتن آن در کابینت بسته.
- خرد کردن غذای دیگر روی تخته‌ای که گوشت خام روی آن خرد شده، بدون شستن آن.
برای رستوران‌ها و غذاخوری‌ها
در آشپزخانه رستوران‌ها و غذاخوری‌ها تختههای گوشت در طول روز بارها شسته می‌شوند؛ تختههای پلاستیکی اگر سازنده اجازه دهد در ماشین ظرفشویی صنعتی هم شسته می‌شوند (راهنمای شوینده ماشین ظرفشویی صنعتی). مایع ظرفشویی TETİK در بسته‌های 750 گرمی، 5، 20 و 30 کیلوگرمی و ژل TETİK در بسته‌های 200 گرمی، 10 و 35 کیلوگرمی تولید می‌شوند. برای فهرست محصولات مواد شوینده رستوران را ببینید و برای خرید عمده استعلام قیمت بگیرید.
