دليل · المطبخ والصحون ·
كيف يُنظف سطح العمل في المطبخ؟
سطح العمل في المطبخ من أكثر الأسطح استخداماً في المنزل؛ يُحضَّر عليه الطعام وتوضع عليه القدور ويُسكب عليه الزيت والشاي والقهوة والعصير. وتحدد مادة السطح طريقة تنظيفه: فالأحجار الطبيعية كالجرانيت والرخام حساسة للمنتجات الحمضية، وأسطح اللامينيت والخشب حساسة للماء، وأسطح الكوارتز حساسة للحرارة والمواد الكيميائية القوية. يشرح هذا الدليل التنظيف اليومي لسطح العمل حسب مادته، والأسطح المصفرة والبيضاء، وآثار الدهون والحروق.
اعرف مادة سطح العمل أولاً
- الحجر الطبيعي: الجرانيت والرخام؛ قد تُفقد المنتجات الحمضية السطح لمعانه وتتركه مبقعاً.
- الكوارتز: متين لكنه حساس للحرارة والمواد الكيميائية القوية؛ وتعليمات العناية من الشركة المصنعة لها الأولوية.
- اللامينيت: سطح مكسو؛ والوصلات والحواف حساسة للماء.
- الخشب والخشب الصلب: يمتص الماء؛ وإذا تُرك مبللاً قد ينتفخ ويتغير لونه.
- الستانلس ستيل: شائع في المطابخ المهنية؛ وينبغي الانتباه للخدوش وبقع الماء.
- إذا لم تكن متأكداً من المادة فاستشر الشركة التي باعت سطح العمل أو الشركة المصنعة، وجرّب كل منتج أولاً في مكان غير ظاهر.
التنظيف اليومي لسطح العمل
- أزل الفتات والأوساخ الجافة بقطعة قماش جافة أو فرشاة للسطح.
- أضف منظف الأسطح متعدد الاستخدامات START إلى ماء فاتر بالمقدار المذكور على الملصق وامسح سطح العمل بقطعة مايكروفايبر معصورة جيداً؛ ووفق صحيفة بيانات السلامة فإن الأس الهيدروجيني لمنتج START Genel Yüzey Temizleyici يتراوح بين 7 و8.
- امسح المناطق الدهنية بماء فاتر مضاف إليه قليل من سائل غسيل الصحون TETİK.
- بعد التنظيف امسح منطقة تحضير الطعام بقطعة قماش مبللة بماء نظيف، ثم جففها بقطعة قماش جافة؛ فلا تبقى بقع ماء.
- امسح الشاي والقهوة والعصير والزيت المنسكب دون انتظار؛ فالسوائل التي تُترك تخلّف بقعاً خاصة على الأسطح الفاتحة والمسامية.
أسطح العمل من الجرانيت والرخام
يُستخدم على أسطح الجرانيت والرخام منظف أسطح متعادل ومخفف؛ أما المنتجات الحمضية كمزيلات الكلس وحمض الهيدروكلوريك والمنتجات التي تحتوي على الخل أو الليمون فتُفقد الرخام لمعانه وقد تُبقّع السطح. ولتشريب الحجر وحمايته استشر مختصاً في العناية بالأحجار. وللتفاصيل راجع كيف يُنظف سطح العمل الجرانيتي وكيف يُنظَّف الرخام.
أسطح العمل من الكوارتز
تُمسح أسطح الكوارتز بمنظف متعادل على قطعة قماش معصورة جيداً. وقد تتلف المنتجات الحمضية ومزيلات الدهون شديدة القلوية والمبيضات والمذيبات السطح، فلا تضع القدور والمقالي الساخنة مباشرة عليه. وللعناية به راجع كيف يُنظف سطح العمل الكوارتز.
كيف يُنظف سطح العمل اللامينيت؟
امسح سطح العمل اللامينيت بمنظف أسطح مخفف على قطعة قماش معصورة جيداً ثم جففه. ولا تترك الماء عند الوصلات وحواف المغسلة والموقد؛ فالماء المتسرب من هناك قد يتسبب في انتفاخ طبقة الخشب المضغوط أو MDF أسفله. والكريم الكاشط والصوف الفولاذي والفرش الخشنة تخدش سطح اللامينيت وتُفقده لمعانه. وتترك القدور والمقالي الساخنة آثاراً على اللامينيت والسكاكين خدوشاً؛ فاستخدم قاعدة للأواني الساخنة ولوح تقطيع للتقطيع.
كيف تُزال البقع عن سطح العمل اللامينيت؟ الشاي والقهوة والدهون والكلس والحبر
- الشاي والقهوة والعصير: تُمسح البقعة الطازجة فورًا بقطعة رطبة؛ أما الجافة فتُليّن فترة بقطعة مبللة بمنظف أسطح مخفف ثم تُمسح وتُجفف.
- الدهون وآثار الأصابع: أضف قليلًا من سائل الجلي إلى الماء الفاتر، وامسح بقطعة معصورة جيدًا واشطف بقطعة نظيفة رطبة؛ فبقايا المنظف تترك آثارًا على اللامينيت.
- الكلس وآثار الماء: الآثار البيضاء حول المغسلة طبقة رقيقة على اللامينيت؛ ويكفي المسح المنتظم بمنظف متعادل والتجفيف. ولا يُستخدم مزيل الكلس إلا إذا سمحت الشركة المصنعة لسطح العمل، مع إبعاده عن الحواف والوصلات والسيليكون.
- الحبر وقلم اللباد: يُمسح أولًا برفق بقطعة جافة؛ وإن لم يزل يُستخدم المنظف الذي توصي به الشركة المصنعة لسطح العمل. الأسيتون والتنر والمواد الكاشطة تُطفئ سطح اللامينيت.
- اللامينيت المطفي والمحبب: تتجمع الأوساخ في نقشة السطح؛ يُطبق المنظف المخفف بفرشاة نايلون ناعمة باتجاه النقشة ثم يُزال بقطعة نظيفة رطبة.
- آثار الحرارة والحروق والخدوش: هي تلف في سطح اللامينيت ولا تزول بالتنظيف؛ استخدم قاعدة للأواني الساخنة ولوح التقطيع للتقطيع.
أسطح العمل الخشبية والخشب الصلب
امسح أسطح العمل الخشبية والخشب الصلب بقطعة قماش معصورة جيداً ورطبة قليلاً في ماء فاتر مع قليل من سائل غسيل الصحون، وجففها فوراً؛ ولا تترك الماء على السطح. ولتزييت سطح العمل الخشبي والعناية الوقائية به استخدم المنتج الذي توصي به الشركة المصنعة. واستخدام لوح تقطيع منفصل يحمي سطح العمل (كيف يُنظف لوح التقطيع).
أسطح العمل من الستانلس ستيل
امسح أسطح الستانلس ستيل بماء فاتر وقليل من سائل غسيل الصحون في اتجاه ألياف المعدن، ثم اشطفها بقطعة قماش نظيفة مبللة وجففها بقطعة مايكروفايبر جافة حتى لا تبقى بقع ماء. والصوف الفولاذي والكريم الكاشط يخدشان السطح، وقد تسبب المنتجات المحتوية على الكلور بقعاً على الستانلس ستيل. وللعناية به راجع كيف يتم تنظيف الستانلس ستيل.
كيف يُنظف سطح العمل المصفر؟
قد يرجع اصفرار سطح العمل إلى سببين مختلفين. فالاصفرار الناتج عن طبقة الدهون والأوساخ المتراكمة على السطح يقل بالتنظيف المنتظم، وفي المناطق الدهنية بالماء الفاتر مع سائل غسيل الصحون. أما الاصفرار الناتج عن ضوء الشمس والحرارة وتقادم المادة فهو في السطح نفسه ولا يزول بالتنظيف، وفي هذه الحالة استشر الشركة المصنعة. ولا تستخدم المبيضات والمواد الكيميائية القوية لإزالة الاصفرار؛ فقد تُلحق بالسطح ضرراً دائماً.
أسطح العمل البيضاء في المطبخ
على أسطح اللامينيت الأبيض والكوارتز الأبيض والحجر الفاتح تظهر بقع الشاي والقهوة ومعجون الطماطم والعصير بوضوح أكبر. امسح ما ينسكب فوراً، وامسح السطح يومياً بمنظف متعادل مخفف ثم جففه، ولا تترك السوائل الملونة عليه. ولا تستخدم الكريم الكاشط أو المبيض لإزالة البقع، واتبع توصيات الشركة المصنعة في البقع العنيدة. ولبقع الشاي على الأسطح الأخرى راجع كيف تُزال بقع الشاي.
آثار الدهون والحروق والخدوش
- الدهون: اترك ماءً فاتراً مع قليل من سائل غسيل الصحون على الطبقة الدهنية حول الموقد مدة قصيرة ثم امسحها؛ ولا تستخدم مزيل الدهون على أسطح الحجر والكوارتز.
- أثر الحرق: الحروق وتغير اللون الناتج عن قدر ساخن موجودة في السطح نفسه ولا تزول بالتنظيف؛ وللإصلاح راجع الشركة المصنعة أو حرفياً مختصاً.
- الخدوش: التنظيف لا يزيل الخدوش، والمنتجات الكاشطة تجعلها أوضح.
- لدهون الموقد: كيف يُنظف الموقد.
- لأسطح العمل والألواح البورسلين: كيف يُنظف البورسلين.
روتين تنظيف سطح عمل المطبخ: بعد كل استخدام ويوميًا وأسبوعيًا
- بعد كل استخدام: تُزال الفتات عن منطقة تحضير الطعام، وتُمسح بمنظف مخفف، وتُشطف بقطعة نظيفة رطبة وتُجفف.
- في نهاية اليوم: يُمسح سطح العمل كله ورذاذ الدهون بجانب الموقد؛ ويُترك السطح جافًا لأن الوصلات المبللة تمتص الماء طوال الليل.
- مرة في الأسبوع: تُرفع الأجهزة الصغيرة وصندوق الخبز ورف البهارات ويُمسح ما تحتها؛ وتُنظف وصلة سطح العمل بالجدار ومحيط المقابس.
- مرة في الشهر: يُفحص حشو السيليكون عند التقاء السطح بالمغسلة والجدار ووصلات اللامينيت؛ والحشو المفتوح أو المسودّ أو المنفصل لا يُصلحه التنظيف بل يُجدد.
- قطعة السطح وإسفنجته: تُغسلان وتُجففان كل يوم؛ فالقطعة المتسخة تنقل الدهون والرائحة إلى السطح. لغسل قطع الميكروفايبر انظر دليل كيف تُغسل قطعة الميكروفايبر.
- الأسطح الحجرية والخشبية: تتبع العناية الدورية بأسطح الغرانيت والرخام والكوارتز والخشب توصيات الشركة المصنعة؛ التفاصيل في دليلي كيف يُنظف سطح الغرانيت وكيف يُنظف سطح الكوارتز.
ما يجب تجنبه على سطح العمل في المطبخ
- استخدام المنتجات الحمضية كمزيلات الكلس وحمض الهيدروكلوريك والمنتجات التي تحتوي على الخل على أسطح الجرانيت والرخام والكوارتز.
- استخدام المبيض ومزيلات الدهون والمذيبات على سطح العمل.
- استخدام الصوف الفولاذي والكريم الكاشط والفرش الخشنة.
- وضع القدور والمقالي الساخنة مباشرة على سطح العمل.
- ترك الماء عند وصلات أسطح اللامينيت والخشب.
- خلط منتجات تنظيف مختلفة (هل يمكن خلط منتجات التنظيف).
للمطاعم والمطابخ الصناعية
في المطاعم والمطابخ الصناعية تُنظف طاولات التحضير من الستانلس ستيل بانتظام بين الورديات ووفق خطة التنظيف في المنشأة. يُنتج سائل غسيل الصحون TETİK بعبوات 750 غ و5 كغ و20 كغ و30 كغ، ومنظف الأسطح متعدد الاستخدامات START بعبوة 5 لتر. ولقائمة المنتجات راجع مواد تنظيف المطاعم، وللمطبخ كله كيف يُنظف المطبخ، وللشراء بالجملة يمكنك طلب عرض سعر.
