Comment nettoyer un plan de travail de cuisine

Identifiez d'abord le matériau du plan de travail

• Pierre naturelle : granit et marbre ; les produits acides peuvent ternir et tacher la surface.
• Quartz : résistant mais sensible à la chaleur et aux produits chimiques puissants ; les consignes d'entretien du fabricant priment.
• Stratifié : surface revêtue ; les joints et les chants craignent l'eau.
• Bois et bois massif : absorbe l'eau ; laissé mouillé, il peut gonfler et changer de couleur.
• Inox : courant dans les cuisines professionnelles ; attention aux rayures et aux traces d'eau.
• En cas de doute sur le matériau, renseignez-vous auprès du vendeur ou du fabricant du plan et testez chaque produit sur une zone cachée.

Nettoyage quotidien du plan de travail

• Retirez les miettes et la saleté sèche avec un chiffon sec ou une balayette.
• Ajoutez le nettoyant toutes surfaces START à l'eau tiède selon l'étiquette et essuyez le plan avec une microfibre bien essorée ; selon sa fiche de données de sécurité, START Genel Yüzey Temizleyici a un pH de 7–8.
• Sur les zones grasses, essuyez avec de l'eau tiède additionnée d'un peu de liquide vaisselle TETİK.
• Après le nettoyage, essuyez la zone de préparation des aliments avec un chiffon humidifié à l'eau claire, puis séchez avec un chiffon sec ; il ne reste pas de traces d'eau.
• Essuyez sans attendre le thé, le café, le jus de fruits et l'huile renversés ; les liquides qui stagnent tachent, surtout les plans clairs et poreux.

Plans de travail en granit et en marbre

Sur le granit et le marbre, on utilise un nettoyant de surfaces neutre et dilué ; les produits acides comme les anticalcaires, l'acide chlorhydrique et les produits au vinaigre ou au citron ternissent le marbre et peuvent tacher la surface. Pour l'imprégnation et l'entretien protecteur de la pierre, consultez un spécialiste. Pour le détail, voir nettoyer un plan de travail en granit et comment nettoyer le marbre.

Plans de travail en quartz

Les plans en quartz s'essuient avec un nettoyant neutre sur un chiffon bien essoré. Les produits acides, les dégraissants fortement alcalins, l'eau de Javel et les solvants peuvent abîmer la surface ; ne posez pas de casseroles ni de poêles chaudes directement dessus. Pour l'entretien, voir nettoyer un plan de travail en quartz.

Comment nettoyer un plan de travail stratifié ?

Essuyez le plan stratifié avec un nettoyant de surfaces dilué sur un chiffon bien essoré, puis séchez. Ne laissez pas d'eau sur les joints ni autour de l'évier et de la plaque : l'eau qui s'infiltre peut faire gonfler l'aggloméré ou le MDF en dessous. La crème abrasive, la paille de fer et les brosses dures rayent et ternissent le stratifié. Sur le stratifié, les casseroles chaudes laissent des marques et les couteaux des rayures ; utilisez un dessous-de-plat pour le chaud et une planche à découper pour couper.

Enlever les taches d'un plan de travail stratifié : thé, café, graisse, calcaire et encre

• Thé, café et jus de fruits : une tache fraîche s'essuie aussitôt avec un chiffon humide ; une tache séchée se ramollit un moment avec un chiffon imbibé de nettoyant de surface dilué, puis s'essuie et se sèche.
• Graisse et traces de doigts : ajoutez un peu de liquide vaisselle à l'eau tiède, essuyez avec un chiffon bien essoré et rincez avec un chiffon propre et humide ; les résidus de détergent laissent des traces sur le stratifié.
• Calcaire et traces d'eau : les traces blanches autour de l'évier forment une fine couche sur le stratifié ; un essuyage régulier au nettoyant neutre et un séchage suffisent. Le détartrant ne s'utilise que si le fabricant du plan de travail l'autorise, sans toucher les chants, les joints ni le silicone.
• Encre et feutre : essuyez d'abord doucement avec un chiffon sec ; si cela ne part pas, utilisez le nettoyant recommandé par le fabricant du plan de travail. L'acétone, le diluant et les abrasifs ternissent le stratifié.
• Stratifié mat et texturé : la saleté se loge dans la texture ; appliquez le nettoyant dilué à la brosse nylon souple dans le sens de la texture, puis retirez-le avec un chiffon propre et humide.
• Marques de chaleur, brûlures et rayures : ce sont des dommages de la surface du stratifié qui ne partent pas au nettoyage ; utilisez un dessous-de-plat pour les récipients chauds et une planche à découper pour couper.

Plans de travail en bois et bois massif

Essuyez les plans en bois et bois massif avec un chiffon bien essoré, à peine humide, trempé dans de l'eau tiède additionnée d'un peu de liquide vaisselle, puis séchez aussitôt ; ne laissez pas d'eau en surface. Pour l'huilage et l'entretien protecteur, utilisez le produit recommandé par le fabricant du plan. Une planche à découper séparée protège la surface du plan (comment nettoyer une planche à découper).

Plans de travail en inox

Essuyez les plans en inox à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle, dans le sens du satinage ; rincez ensuite avec un chiffon propre humide et séchez avec une microfibre sèche pour éviter les traces d'eau. La paille de fer et la crème abrasive rayent la surface ; les produits chlorés peuvent tacher l'inox. Pour l'entretien, voir nettoyer l'inox.

Comment nettoyer un plan de travail jauni ?

Le jaunissement d'un plan de travail peut avoir deux causes. Celui dû à une couche de graisse et de saleté en surface diminue avec un nettoyage régulier et, sur les zones grasses, de l'eau tiède additionnée de liquide vaisselle. Celui dû au soleil, à la chaleur et au vieillissement du matériau se trouve en revanche dans la surface elle-même et ne part pas au nettoyage ; consultez alors le fabricant du plan. N'utilisez ni eau de Javel ni produits chimiques puissants pour éliminer le jaunissement : ils peuvent abîmer définitivement la surface.

Plans de travail blancs

Sur le stratifié blanc, le quartz blanc et la pierre claire, les taches de thé, de café, de concentré de tomate et de jus de fruits se voient davantage. Essuyez aussitôt ce qui est renversé, nettoyez le plan chaque jour avec un nettoyant neutre dilué puis séchez, et ne laissez pas stagner de liquides colorés. N'utilisez ni crème abrasive ni eau de Javel pour détacher ; pour les taches tenaces, suivez les conseils du fabricant. Pour les taches de thé sur d'autres surfaces, voir comment enlever une tache de thé.

Traces de graisse, de brûlure et rayures

• Graisse : laissez agir un moment de l'eau tiède additionnée d'un peu de liquide vaisselle sur le film gras autour de la plaque, puis essuyez ; pas de dégraissant sur la pierre et le quartz.
• Brûlure : les brûlures et décolorations laissées par une casserole chaude sont dans la surface même et ne partent pas au nettoyage ; pour la réparation, adressez-vous au fabricant ou à un artisan.
• Rayures : le nettoyage n'efface pas les rayures ; les produits abrasifs les rendent encore plus visibles.
• Pour la graisse sur la plaque : comment nettoyer une plaque de cuisson.
• Pour les plans de travail et dalles en porcelaine : comment nettoyer la porcelaine.

Routine de nettoyage du plan de travail : après chaque utilisation, chaque jour et chaque semaine

• Après chaque utilisation : la zone de préparation est débarrassée des miettes, essuyée au nettoyant dilué, rincée avec un chiffon propre et humide, puis séchée.
• En fin de journée : tout le plan de travail et les éclaboussures de graisse près de la plaque sont essuyés ; le plan reste sec, car des joints laissés mouillés absorbent l'eau pendant la nuit.
• Une fois par semaine : on soulève les petits appareils, la boîte à pain et l'étagère à épices pour essuyer dessous ; on nettoie la jonction entre plan de travail et mur et le tour des prises.
• Une fois par mois : on contrôle le joint silicone entre plan de travail, évier et mur ainsi que les jonctions du stratifié ; un joint ouvert, noirci ou décollé ne s'arrange pas au nettoyage et se refait.
• Chiffon et éponge du plan de travail : ils se lavent et sèchent chaque jour ; un chiffon sale étale graisse et odeurs sur le plan. Pour laver les microfibres, voir le guide comment laver une microfibre.
• Plans en pierre et en bois : l'entretien périodique des plans en granit, marbre, quartz et bois suit les recommandations du fabricant ; les détails sont dans les guides comment nettoyer un plan en granit et comment nettoyer un plan en quartz.

À éviter sur un plan de travail

• Utiliser des produits acides comme les anticalcaires, l'acide chlorhydrique et les produits au vinaigre sur le granit, le marbre et le quartz.
• Utiliser de l'eau de Javel, des dégraissants et des solvants sur le plan.
• Utiliser de la paille de fer, de la crème abrasive et des brosses dures.
• Poser des casseroles et poêles chaudes directement sur le plan.
• Laisser de l'eau sur les joints des plans stratifiés et en bois.
• Mélanger différents produits d'entretien (peut-on mélanger les produits d'entretien).

Pour les restaurants et cuisines professionnelles

Dans les restaurants et cuisines professionnelles, les plans de préparation en inox sont nettoyés régulièrement entre les services et selon le plan de nettoyage de l'établissement. Le liquide vaisselle TETİK est produit en 750 g, 5 kg, 20 kg et 30 kg, le nettoyant toutes surfaces START en 5 l. Pour la liste des produits, voir produits d'entretien pour restaurant ; pour toute la cuisine, comment nettoyer une cuisine ; pour les achats en volume, vous pouvez demander un devis.