Rehber · İşletmeler için temizlik ·
Yemekhane Temizliği Nasıl Yapılır?
Fabrika, okul ve kurum yemekhanelerinde kısa sürede yüzlerce kişiye yemek verilir; masalar, servis bankosu ve zemin her öğünde yeniden kirlenir. Yemekhane temizliği öğün aralarına sığacak bir düzenle, doğru ürünlerle ve gıdaya yakın çalışmanın kurallarına uyularak yapılır. Bu rehber yemekhane salonunun, servis alanının ve bulaşığın temizlik sırasını ve günlük ile haftalık planı anlatır.
Yemekhane temizliği nasıl yapılır? Doğru sıra
- Her öğünden sonra: masaları ve sandalyeleri silin, dökülenleri alın, tepsileri ve bulaşığı toplayın.
- Servis bitince: servis bankosunu ve sos, ekmek ve içecek istasyonlarını temizleyin.
- Zemini en son silin: salonu süpürüp silin ve ıslak zemini işaretleyin.
- Gün sonunda: mutfak, bulaşık alanı, çöp alanı ve lavabolar temizlenir.
- Haftada bir: camlar, duvar ve kapılar, sandalye ayakları, davlumbaz filtreleri ve depo.
Yemekhane masaları nasıl temizlenir?
- Kırıntıları ve artıkları kuru bezle ya da masa sıyırıcısıyla bir kaba alın; yere süpürmeyin.
- Masayı ılık suya eklenen bulaşık deterjanı ya da seyreltilmiş yüzey temizleyici ile nemli bezle silin.
- Ardından temiz nemli bezle silip kurulayın; masada ürün kalıntısı bırakmayın.
- Masalarda kullanılacak ürünleri ve adımları işletmenin gıda güvenliği prosedürüne göre uygulayın.
- Masa bezlerini alanlara göre ayırın; masa bezini zemin ya da tuvalet için kullanmayın.
Servis bankosu ve istasyonlar
- Benmari ve servis bankosunun yemekle temas eden bölümlerini işletmenin prosedürüne ve ekipman üreticisinin talimatına göre temizleyin.
- Paslanmaz çelik dış yüzeyleri nemli bezle silip kurulayın; parlaklık için çelik yüzey parlatıcısını yalnızca gıdayla temas etmeyen dış yüzeylerde kullanın.
- Sos, baharat ve içecek istasyonlarındaki dökülenleri gün içinde hemen silin.
- Cam koruyucuları ve vitrinleri cam temizleyiciyle silin; ürünü beze uygulayın.
Tepsi, tabak ve bulaşık
Tepsiler ve tabaklar endüstriyel bulaşık makinesinde makineye uygun deterjan ve parlatıcıyla yıkanır (endüstriyel bulaşık makinesi deterjanı nasıl kullanılır); makinenin günlük bakımı için bulaşık makinesi nasıl temizlenir rehberine bakın. Elde yıkanan kaplar için bulaşık deterjanı nasıl kullanılır.
Toptan alımda ambalaj ve belge seçimi için toptan bulaşık deterjanı rehberimize bakabilirsiniz.
Yemekhane zemini
Öğün sırasında dökülen yemek ve içecekleri hemen alın; zemin kaygan kalmasın. Servis bittikten sonra salonu süpürüp iyice sıkılmış mop ve nötr bir yüzey temizleyiciyle silin; geniş yemekhanelerde zemin yıkama makinesi işi hızlandırır (zemin yıkama otomatı deterjanı). Mutfak arkasındaki yağlı zeminlerde yağ sökücü kullanılır; beton zeminler için beton zemin nasıl temizlenir rehberine bakın. Islak zemini her zaman uyarı levhasıyla işaretleyin.
Mutfak, fırın ve davlumbaz
- Mutfağın tamamı için temizlik sırası: mutfak nasıl temizlenir.
- Endüstriyel fırın ve ocaklar için: fırın nasıl temizlenir ve ocak nasıl temizlenir.
- Davlumbaz filtreleri için: aspiratör nasıl temizlenir.
- Bulaşık makinesindeki kireç için: bulaşık makinesi kireç sökücü nasıl kullanılır.
- Mutfakta hangi iş için hangi kimyasal kullanılır: endüstriyel mutfak kimyasalları.
El yıkama lavaboları ve tuvaletler
- Yemekhane girişindeki lavabolarda sıvı el sabunu dispenserlerini ve kâğıt havluları her öğünden önce kontrol edin.
- Lavabo ve aynaları gün içinde silin.
- Tuvaletleri banyo ve WC temizleyiciyle temizleyin (tuvalet nasıl temizlenir).
Yemekhanede güvenli ürün kullanımı
- Temizlik ürünlerini gıda deposundan ayrı, kilitli bir dolapta saklayın.
- Ürünleri etiketli şişelerde kullanın; gıda kaplarına ya da içecek şişelerine aktarmayın.
- Farklı temizlik ürünlerini karıştırmayın (temizlik ürünleri karıştırılır mı).
- Ürünlerin güvenlik bilgi formlarını mutfak ve yemekhane personelinin erişebileceği yerde tutun (güvenlik bilgi formu nedir).
- Sektörlere göre endüstriyel temizlik ürünleri için: endüstriyel temizlik ürünleri nelerdir.
Fabrika, okul ve kurum yemekhaneleri için
Yemekhanelerde en çok kullanılan ürünler bulaşık deterjanı, endüstriyel bulaşık makinesi deterjanı ve parlatıcısı, yüzey temizleyici, yağ sökücü, sıvı el sabunu ve cam temizleyicidir; ürünlerimiz TETİK ve START markalarıyla küçük ambalajlardan 30 KG'a kadar üretilir. Ürün listeleri için restoran temizlik malzemeleri, fabrika temizlik malzemeleri ve okul temizlik malzemeleri listesi rehberlerimize bakabilir, toplu alım için teklif isteyebilirsiniz.
Ürünlerimiz: TETİK Bulaşık Deterjanı 750 GR, 5, 20 ve 30 KG; START Sıvı Bulaşık Makinesi Deterjanı 30 KG; START Sıvı Bulaşık Makinesi Parlatıcı 30 KG; TETİK Yüzey Temizleyici 1, 5, 20 ve 30 KG; START Yağ Sökücü 750 GR, 5, 20 ve 30 KG; TETİK Sıvı El Sabunu 500 GR, 5, 20 ve 30 KG; START Cam Temizleme Sıvısı 1 LT, 5, 20 ve 30 KG.
