راهنما · آشپزخانه و ظرف ·
علت سیاه شدن قابلمه چیست؟
تیره شدن داخل یا بیرون قابلمه معمولاً از حرارت زیاد، روغن و غذایی که روی سطح می‌سوزد و محصولات نظافتی نامناسب با جنس قابلمه است. قابلمه‌های استیل، آلومینیومی و مسی به دلایل متفاوتی تیره می‌شوند. این راهنما توضیح می‌دهد چرا قابلمه سیاه میشود، علت‌ها بر اساس جنس قابلمه چیست و برای پیشگیری چه می‌توان کرد.
چرا قابلمه سیاه میشود؟
- حرارت زیاد: قابلمهای که خالی یا با روغن کم روی شعله زیاد داغ شود رنگش تغییر می‌کند و تیره میشود.
- روغن و غذای سوخته: غذایی که به ته قابلمه می‌چسبد و می‌سوزد و روغنی که با حرارت سفت میشود لایه‌ای تیره می‌سازند.
- رسوب آهک و جای آب: آبی که در آب سخت جوشانده شود و غذای پخته‌شده در آن روی قابلمه لکه سفید یا تیره می‌گذارد.
- محصول نامناسب: چربی‌زدای قلیایی و سفیدکننده سطح قابلمه آلومینیومی را تیره می‌کنند.
- ماشین ظرفشویی: قابلمههایی که برای ماشین ظرفشویی مناسب نیستند، بهویژه آلومینیومیها، ممکن است در ماشین تیره شوند.
- کف قابلمه: شعله اجاق و غذای سرریزشده روی کف بیرونی قابلمه سوختگی و تیرگی به جا می‌گذارند.
چرا قابلمه استیل سیاه میشود؟
در قابلمه استیل، تیرگی معمولاً از حرارت زیاد و روغنی است که روی سطح می‌سوزد. داغ کردن قابلمه خالی روی شعله زیاد ممکن است رنگ سطح را آبی‌مایل یا قهوه‌ای کند و روغن سوخته لایه‌ای تیره و چسبناک به جا می‌گذارد. قابلمه را روی شعله متوسط استفاده کنید، قابلمه خالی را روی اجاق رها نکنید و باقی‌مانده سوخته را پیش از تمیز کردن با اسفنج نرم در آب ولرم و مایع ظرفشویی خیس کنید. گام به گام: قابلمه سوخته را چگونه تمیز کنیم. قابلمه استیل نو را پیش از اولین استفاده طبق دستور تولیدکننده بشویید.
چرا قابلمه آلومینیومی سیاه میشود؟
قابلمه‌های آلومینیومی به پاک‌کننده‌های قلیایی، سفیدکننده و برخی شوینده‌های ماشین ظرفشویی حساس‌اند و این محصولات ممکن است سطح آلومینیوم را تیره و خورده کنند. جوشاندن آب سخت هم ممکن است داخل قابلمه لکه تیره بگذارد. قابلمه آلومینیومی را با آب ولرم و مایع ظرفشویی و اسفنج نرم بشویید، از چربی‌زدا و سفیدکننده استفاده نکنید و پیش از گذاشتن در ماشین ظرفشویی توصیه تولیدکننده را بررسی کنید.
چرا کف قابلمه سیاه میشود؟
کف بیرونی قابلمه مستقیم در معرض شعله اجاق و غذای سرریزشده است؛ غذا و روغن ریخته‌شده با حرارت می‌سوزند و لایه‌ای تیره می‌سازند. غذای سرریزشده را به محض خنک شدن قابلمه پاک کنید، کف قابلمه را در آب ولرم و مایع ظرفشویی خیس کنید و با اسفنج نرم تمیز کنید و از سیم ظرفشویی استفاده نکنید. برای خود اجاق اجاق گاز را چگونه تمیز کنیم را ببینید.
زودپز و قابلمه مسی
در زودپز، تیرگی معمولاً از چسبیدن غذا به کف و حرارت زیاد است؛ برای مراحل همراه با تمیز کردن واشر و سوپاپ زودپز را چگونه تمیز کنیم را ببینید. قابلمه مسی در تماس با هوا به‌طور طبیعی تیره میشود؛ برای سطح مسی از محصول نگهداری‌ای که تولیدکننده توصیه می‌کند استفاده کنید.
برای پیشگیری از سیاه شدن قابلمه
- قابلمه را روی شعله متوسط استفاده کنید؛ قابلمه خالی را روی اجاق رها نکنید.
- غذا و روغن سرریزشده را به محض خنک شدن قابلمه پاک کنید.
- باقی‌مانده سوخته را پیش از تراشیدن در آب ولرم و مایع ظرفشویی نرم کنید؛ از سیم ظرفشویی استفاده نکنید.
- برای قابلمه آلومینیومی از چربی‌زدا، سفیدکننده و محصولات قلیایی استفاده نکنید.
- پیش از گذاشتن قابلمه در ماشین ظرفشویی بررسی کنید که برای ماشین مناسب باشد.
- قابلمه را پس از شستن خشک کنید؛ نگذارید جای آب روی آن خشک شود.
محصولات مناسب را انتخاب کنید
برای قابلمه از مایع ظرفشویی TETİK و برای باقی‌مانده سوخته و چرب از مایع ظرفشویی ژله‌ای طبق برچسب استفاده کنید. چربی‌زداها برای فر، اجاق و هود هستند و برای قابلمه و ماهیتابه توصیه نمی‌شوند. آشپزخانه رستوران‌ها و غذاخوری‌ها می‌توانند برای خرید عمده پیش‌فاکتور بخواهند.
