Ratgeber · Küche und Geschirr ·
Topf wird schwarz – woran liegt das?
Verfärbungen innen oder außen am Topf entstehen meist durch hohe Hitze, auf der Oberfläche eingebranntes Fett und Essen sowie Reinigungsmittel, die nicht zum Material passen. Edelstahl-, Aluminium- und Kupfertöpfe werden aus unterschiedlichen Gründen dunkel. Dieser Ratgeber erklärt, warum Töpfe schwarz werden, welche Ursachen es je nach Material gibt und wie Sie vorbeugen.
Warum wird ein Topf schwarz?
- Hohe Hitze: ein leer oder mit wenig Fett stark erhitzter Topf verfärbt sich und wird dunkel.
- Eingebranntes Fett und Essen: am Boden angebranntes Essen und durch Hitze verhärtetes Fett bilden eine dunkle Schicht.
- Kalk und Wasserflecken: in hartem Wasser gekochtes Wasser und Essen hinterlassen weiße oder dunkle Spuren im Topf.
- Ungeeignete Mittel: alkalische Fettlöser und Chlorbleiche lassen Aluminiumtöpfe dunkel werden.
- Spülmaschine: nicht spülmaschinengeeignete Töpfe, vor allem aus Aluminium, können in der Maschine dunkel werden.
- Topfboden: Gasflamme und übergekochtes Essen hinterlassen Brandspuren und Verfärbungen am äußeren Boden.
Warum wird ein Edelstahltopf schwarz?
Bei Edelstahltöpfen entstehen Verfärbungen meist durch hohe Hitze und eingebranntes Fett. Wird ein leerer Topf stark erhitzt, kann sich die Oberfläche bläulich oder bräunlich verfärben; eingebranntes Fett hinterlässt eine dunkle, klebrige Schicht. Den Topf bei mittlerer Hitze verwenden, keinen leeren Topf auf der Platte lassen und Angebranntes in warmem Spülwasser einweichen und mit einem weichen Schwamm reinigen. Schritt für Schritt: angebrannten Topf reinigen. Einen neuen Edelstahltopf vor der ersten Nutzung nach Herstellerangaben spülen.
Warum wird ein Aluminiumtopf schwarz?
Aluminiumtöpfe reagieren empfindlich auf alkalische Reinigungsmittel, Chlorbleiche und manche Maschinenspülmittel; diese können die Oberfläche dunkel färben und angreifen. Auch das Kochen von hartem Wasser kann dunkle Spuren im Topf hinterlassen. Aluminiumtöpfe in warmem Spülwasser mit weichem Schwamm reinigen, keinen Fettlöser und keine Chlorbleiche verwenden und vor der Spülmaschine die Herstellerempfehlung prüfen.
Warum wird der Topfboden schwarz?
Der äußere Topfboden ist direkt der Flamme und übergekochtem Essen ausgesetzt; übergelaufenes Essen und Fett brennen ein und bilden eine dunkle Schicht. Übergekochtes Essen abwischen, sobald der Topf abgekühlt ist, den Boden in warmem Spülwasser einweichen, mit weichem Schwamm reinigen und keine Stahlwolle verwenden. Für das Kochfeld selbst: Herd reinigen.
Schnellkochtopf und Kupfertopf
Beim Schnellkochtopf entsteht Dunkelfärbung meist durch angebranntes Essen am Boden und hohe Hitze; Schritte samt Reinigung von Dichtung und Ventil: Schnellkochtopf reinigen. Kupfertöpfe dunkeln durch Kontakt mit Luft auf natürliche Weise nach; für Kupfer das vom Hersteller empfohlene Pflegeprodukt verwenden.
So beugen Sie Verfärbungen vor
- Töpfe bei mittlerer Hitze verwenden; keinen leeren Topf auf der Platte lassen.
- Übergekochtes Essen und Fett abwischen, sobald der Topf abgekühlt ist.
- Angebranntes vor dem Abkratzen in warmem Spülwasser einweichen; keine Stahlwolle verwenden.
- Bei Aluminiumtöpfen keinen Fettlöser, keine Chlorbleiche und keine alkalischen Mittel verwenden.
- Vor dem Einräumen prüfen, ob der Topf spülmaschinengeeignet ist.
- Töpfe nach dem Spülen abtrocknen; Wasserflecken nicht antrocknen lassen.
Die richtigen Produkte wählen
Für Töpfe TETİK Spülmittel, für Angebranntes und Fettiges Gel-Spülmittel laut Etikett verwenden. Fettlöser sind für Backofen, Kochfeld und Dunstabzug gedacht und für Töpfe und Pfannen nicht empfohlen. Restaurant- und Kantinenküchen können für Großbestellungen ein Angebot anfordern.
