Rehber · Mutfak ve bulaşık ·
Fritöz Nasıl Temizlenir?
Yağlı fritözlerde yemek bol sıcak yağın içinde pişirilir; sepette, haznede ve kapakta zamanla yapışkan, koyulaşmış yağ ve kızartma kırıntıları birikir. Düzenli temizlenmeyen fritözde yağ daha çabuk bozulur, cihaz kötü kokar ve yağ birikintileri temizlenmesi zor bir tabaka oluşturur. Bu rehber evde kullanılan elektrikli fritözlerin ve restoran mutfaklarındaki endüstriyel fritözlerin güvenli temizliğini, fritöz yağının süzülmesini ve atılmasını, sepetin, haznenin ve rezistansın nasıl temizleneceğini anlatır. Sıcak hava ile pişiren cihazlar için airfryer nasıl temizlenir rehberine bakın.
Temizlikten önce
- Fişi çekin ve yağın tamamen soğumasını bekleyin: sıcak yağ ağır yanıklara yol açar; fritözü sıcakken taşımayın ve yağını boşaltmayın.
- Kullanım kılavuzunu okuyun: hangi parçaların çıkarıldığını, hangilerinin yıkanabildiğini ve bulaşık makinesine girip giremeyeceğini kılavuzdan öğrenin.
- Elektrikli parçaları suya batırmayın: fritöz gövdesi, kontrol ünitesi ve kablosu suya sokulmaz ve musluk altına tutulmaz.
- Sıcak yağa asla su dökmeyin: su sıcak yağla temas ettiğinde yağ sıçrar ve tutuşabilir.
Fritöz yağı nasıl temizlenir?
Yağ tamamen soğuduktan sonra ince bir süzgeçten ya da fritöz yağı için üretilmiş filtre kâğıdından geçirilerek kızartma kırıntılarından ayrılabilir; kırıntılar yağda kaldıkça yanar ve yağın daha çabuk bozulmasına yol açar. Kararmış, koyulaşmış, köpüren ya da kötü kokan yağı süzerek kullanmaya devam etmeyin; değiştirin. Kullanılmış kızartma yağını lavaboya, tuvalete ya da toprağa dökmeyin: gider tıkanır ve yağ çevreyi kirletir. Soğuyan yağı kapaklı bir kaba doldurup bulunduğunuz yerdeki atık yağ toplama noktasına teslim edin; restoranlar ve yemekhaneler atık yağlarını yetkili atık yağ toplayıcılarına verir.
Fritöz sepeti nasıl temizlenir?
- Sepetin üzerindeki yağı süzdürün ve kâğıt havluyla alın.
- Sepeti ılık su ve bulaşık deterjanı dolu bir leğende bir süre bekletin; yapışmış yağ yumuşar.
- Tel aralarını bulaşık fırçasıyla temizleyin; kurumuş yağda az miktarda jel bulaşık deterjanı ile çalışın.
- Sepeti bol suyla durulayın ve tamamen kurulayın; ıslak sepeti yağa koymayın, yağ sıçrar.
- Sepeti bulaşık makinesine yalnızca üretici izin veriyorsa koyun.
Fritöz haznesi nasıl temizlenir?
Çıkarılabilir hazneli fritözlerde yağı boşaltıp hazneyi çıkarın, dipteki yağ tortusunu kâğıt havluyla alın ve hazneyi ılık su, bulaşık deterjanı ve yumuşak bir süngerle yıkayın. Yapışmaz kaplamalı haznelerde tel sünger, metal kazıyıcı ve aşındırıcı krem kullanmayın; kaplama soyulur. Hazneyi iyice durulayıp tamamen kuruttuktan sonra yerine takın.
Sabit hazneli fritözlerde haznenin nasıl temizleneceği kullanım kılavuzunda yazar; kılavuz izin vermedikçe hazneye su doldurmayın ve cihazı lavaboya götürmeyin. Yağı boşalttıktan sonra hazneyi kâğıt havluyla silin, ardından ılık su ve az miktarda bulaşık deterjanıyla nemlendirilmiş, iyi sıkılmış bir bezle temizleyin ve temiz nemli bezle deterjan kalıntısını alın. Hazne tamamen kurumadan yeni yağ koymayın.
Fritöz rezistansı nasıl temizlenir?
Bazı fritözlerde rezistans kontrol ünitesiyle birlikte kaldırılabilir ya da çıkarılabilir; bunu yalnızca kılavuzdaki talimata göre ve cihaz fiş çekili ve soğukken yapın. Kontrol ünitesini suya batırmayın. Rezistansın üzerindeki yağı kâğıt havluyla alın, ardından iyi sıkılmış nemli bir bezle ya da yumuşak bir fırçayla hafifçe silin. Rezistansa yağ sökücü, fırın spreyi ya da başka bir temizleyici uygulamayın. Rezistansta hasar, kararmış ya da gevşemiş bağlantı görürseniz ya da cihaz düzgün ısıtmıyorsa yetkili servise başvurun.
Kapak, filtre ve dış yüzey
- Kapağın ve gözetleme camının yağını ılık su ve az miktarda bulaşık deterjanıyla nemlendirilmiş bezle silin; çıkarılabilen kapaklar kılavuza göre yıkanır.
- Kapaktaki koku ya da yağ filtresinin yıkanabilir mi yoksa değiştirilmeli mi olduğunu kılavuzdan öğrenin.
- Dış yüzeyi, tutma yerlerini ve kontrol düğmelerini fiş çekiliyken nemli bezle silin ve kurulayın; düğme aralarına sıvı kaçırmayın.
- Endüstriyel fritözlerin paslanmaz çelik dış yüzeylerinde ve fritöz çevresindeki paslanmaz tezgâhta kurumuş yağ için START Yağ Sökücü etiketteki kullanım talimatına göre ve önce küçük bir alanda denenerek kullanılabilir; alüminyum, boyalı ve yapışmaz kaplamalı yüzeylerde, kontrol panelinde ve rezistansta kullanmayın. Ayrıntılar için yağ sökücü nasıl kullanılır rehberine bakın.
Endüstriyel restoran fritözleri
Restoran, büfe ve yemekhanelerdeki endüstriyel fritözlerde yağın süzülmesi, haznenin boşaltılması ve temizlenmesi üreticinin kullanım kılavuzundaki talimatlara göre ve kılavuzun önerdiği ürünlerle yapılır. Yağ boşaltma vanalı fritözlerde yağı yalnızca soğuduktan sonra ve uygun kaba boşaltın. Gaz ve elektrik bağlantıları, termostat ve rezistans arızaları için yetkili servise başvurun. Fritöz çevresindeki zemine sıçrayan yağ kayma tehlikesi yaratır; zemini vardiya sonunda temizleyin. Mutfağın davlumbazı için aspiratör nasıl temizlenir rehberine bakabilirsiniz.
Yapılmaması gerekenler
- Fritözü fişi takılıyken ya da yağı sıcakken temizlemek.
- Sıcak yağa su dökmek ya da ıslak sepeti yağa koymak.
- Kullanılmış kızartma yağını lavaboya ya da tuvalete dökmek.
- Fritöz gövdesini ve kontrol ünitesini suya batırmak.
- Yapışmaz kaplamalı haznede tel sünger ve aşındırıcı kullanmak.
- Rezistansa, alüminyum ve yapışmaz kaplamalı yüzeylere yağ sökücü uygulamak.
- Farklı temizlik ürünlerini karıştırmak (temizlik ürünleri karıştırılır mı).
Restoranlar ve yemekhaneler için
Kızartma yapılan mutfaklarda fritöz sepetlerinin vardiya sonunda bulaşık deterjanıyla yıkanması, haznenin düzenli boşaltılıp temizlenmesi ve çevre yüzeylerin yağdan arındırılması mutfağın düzenini korur. TETİK Bulaşık Deterjanı 750 GR, 5 KG, 20 KG ve 30 KG, START Yağ Sökücü 750 GR, 5 KG, 20 KG ve 30 KG ambalajlarda üretilir. Mutfak ürünlerinin tam listesi için restoran temizlik malzemeleri rehberimize bakabilir, toplu alım için teklif isteyebilirsiniz.
