راهنما · آشپزخانه و ظرف ·
ماهیتابه چگونه تمیز میشود؟
ماهیتابه از پرکاربردترین ظرف‌های پخت در آشپزخانه است و بیشترین چربی روی آن جمع میشود. روش تمیز کردن ماهیتابه به جنس آن بستگی دارد: پوشش تفلون و گرانیت به خط‌افتادن، چدن به آب و آلومینیوم به محصولات قوی حساس است. این راهنما نظافت روزانه ماهیتابه تفلون، گرانیتی، چدنی، استیل و آلومینیومی، پاک کردن چربی چسبیده و سیاهی و اشتباه‌هایی را که به ماهیتابه آسیب می‌زنند توضیح می‌دهد.
ماهیتابه چگونه تمیز میشود؟ گام به گام
- صبر کنید خنک شود: در ماهیتابه داغ آب سرد نریزید؛ تغییر ناگهانی دما ممکن است به پوشش آسیب بزند و کف ماهیتابه را تاب بدهد.
- چربی و پس‌مانده را بگیرید: چربی و پس‌مانده غذا را با دستمال کاغذی بگیرید؛ روغن سرخ‌کردنی را در سینک نریزید، لوله را می‌گیرد.
- با آب و شوینده بشویید: ماهیتابه را با آب ولرم، مایع ظرفشویی و اسفنج نرم بشویید.
- پس‌مانده چسبیده را خیس کنید: اگر غذا چسبیده، ماهیتابه را مدتی در آب ولرم و شوینده بگذارید و بعد با اسفنج پاک کنید.
- آبکشی و خشک کنید: ماهیتابه را با آب تمیز آبکشی و بلافاصله خشک کنید تا به‌ویژه در ماهیتابه چدنی و فولادی لک آب و زنگ ایجاد نشود.
ماهیتابه تفلون چگونه تمیز میشود؟
پوشش تفلون (نچسب) به خط‌افتادن و ساییدگی حساس است. ماهیتابه تفلون را با آب ولرم، مایع ظرفشویی و اسفنج نرم بشویید؛ سیم ظرفشویی، کاردک فلزی و کرم ساینده پوشش را می‌کنند. برای چربی چسبیده، ماهیتابه را در آب ولرم و شوینده بخیسانید و با کمی ژل ظرفشویی و اسفنج نرم بمالید (ژل ظرفشویی چگونه استفاده میشود). برای ماهیتابهای که پوششش خط افتاده یا ورآمده، به توصیه سازنده عمل کنید.
تابه تفلون سوخته چگونه تمیز میشود؟
- بگذارید سرد شود: ریختن فوری آب در تابه سوخته روکش و کف را خراب میکند؛ صبر کنید تا تابه ولرم شود.
- بخیسانید: در تابه آب ولرم و کمی مایع ظرفشویی بریزید و بگذارید تا سوختگی نرم شود؛ خیساندن صبورانه از تراشیدن مؤثرتر است.
- با ژل بمالید: سوختگی نرم‌شده را با کمی ژل ظرفشویی و اسفنج نرم با حرکت دایره‌ای بمالید؛ اگر اسفنج کافی نبود کاردک چوبی یا سیلیکونی به کار ببرید، چون کاردک فلزی و سیم ظرفشویی روکش را می‌کنند.
- تکرار کنید: سوختگی ضخیم یکباره نمیرود؛ خیساندن و مالیدن را چند بار تکرار کنید و هر بار آب را تازه کنید.
- بیرون و کف: برای چربی سوخته بیرون تابه، آن را وارونه در آب شوینده بگذارید و بخیسانید؛ چون بیرون روکش ندارد روی زبر اسفنج قابل استفاده است اما به داخل نچسب نخورد.
- اگر روکش خراب شده: اگر پس از رفتن سوختگی روکش پوسته شده، تاول زده یا غذا مدام میچسبد، تابه تعویض میشود. برای سوختگی شدید قابلمه و تابه فولادی راهنمای قابلمه سوخته را چگونه تمیز کنیم را ببینید.
ماهیتابه گرانیتی چگونه تمیز میشود؟
ماهیتابههای گرانیتی پوشش نچسبی با ظاهر سنگ دارند و مانند ماهیتابه تفلون تمیز میشوند: آب ولرم، مایع ظرفشویی و اسفنج نرم. ماهیتابه گرانیتی داغ را در آب سرد فرو نبرید؛ پوشش ممکن است از تغییر ناگهانی دما آسیب ببیند. استفاده از قاشق و کفگیر چوبی یا سیلیکونی به جای فلزی عمر پوشش را بیشتر میکند.
ماهیتابه چدنی چگونه تمیز میشود؟
ماهیتابه چدنی را با آب ولرم و برس زبر تمیز کنید؛ در صورت نیاز کمی مایع ظرفشویی هم میتوان به کار برد. ماهیتابه چدنی را در آب نخیسانید و در ماشین ظرفشویی نگذارید؛ چدن زود زنگ می‌زند. پس از شستن، آن را بلافاصله و کامل خشک کنید و سپس طبق توصیه سازنده نگهداری کنید. در ماهیتابه چدنی لعابی از سیم و ابزار فلزی که لعاب را خط می‌اندازد استفاده نکنید.
ماهیتابه فولادی، آلومینیومی و مسی
- ماهیتابه استیل: با مایع ظرفشویی و اسفنج سابنده‌ای که خط نمی‌اندازد بشویید؛ داخل ماهیتابه جز مایع ظرفشویی هیچ ماده شوینده دیگری به کار نبرید.
- ماهیتابه آلومینیومی: محصولات قلیایی و سفیدکننده آلومینیوم را تیره می‌کنند؛ در ماشین ظرفشویی هم ممکن است تیره شود، دستور سازنده را ببینید.
- ماهیتابه مسی: از محصولات ویژه نگهداری مس که سازنده توصیه میکند استفاده کنید؛ ما برای مس محصولی نداریم.
آیا تابه در ماشین ظرفشویی شسته میشود؟ تفلون، چدن، گرانیت، آلومینیوم و فولاد
- تابه تفلون: اگر سازنده مناسب ماشین اعلام کرده قابل شستن است، اما شوینده ماشین و آب داغ عمر روکش را کوتاه میکند؛ شست‌وشوی دستی با اسفنج نرم روکش را بیشتر حفظ میکند.
- تابه گرانیتی: مانند تفلون؛ حتی اگر مناسب ماشین باشد جدا چیده میشود تا با ظروف دیگر ساییده نشود و زیاد در ماشین شسته نمیشود.
- تابه چدنی: در ماشین ظرفشویی شسته نمیشود؛ چدن در تماس طولانی با آب و شوینده زنگ می‌زند و لایه محافظش را از دست می‌دهد. با دست کوتاه شسته، فوراً خشک و طبق توصیه سازنده نگهداری میشود.
- تابه آلومینیومی: شوینده ماشین قلیایی است و آلومینیوم را تیره و مات میکند؛ تابه آلومینیومی بدون روکش با دست و مایع ظرفشویی شسته میشود.
- تابه استیل: در ماشین بی‌مشکل شسته میشود؛ چون باقیمانده سوخته در ماشین نمیرود اول خیسانده و با اسفنج برداشته میشود و تابه پس از بیرون آمدن خشک میشود تا لکه آب نماند.
- دسته و دستگیره: در تابه‌های با دسته چوبی، پرچی یا جداشدنی دسته شاید مناسب ماشین نباشد؛ اطلاعات سازنده را ببینید.
ماهیتابه سوخته و سیاهشده
برای خیساندن، نرم کردن و تراشیدن ماهیتابهای که ته آن سوخته، قابلمه سوخته چگونه تمیز میشود را ببینید. چربی سیاهشده بیرون و کف ماهیتابه در آب ولرم و شوینده خیسانده و با ژل ظرفشویی و اسفنجی متناسب با جنس ماهیتابه سابیده میشود. چربی‌زداها برای فر، اجاق و هود هستند؛ روی ماهیتابه و قابلمه چربیزدا به کار نبرید.
کارهایی که نباید کرد
- ریختن آب سرد در ماهیتابه داغ.
- استفاده از سیم ظرفشویی، کاردک فلزی و کرم ساینده روی پوشش تفلون و گرانیت.
- خیساندن ماهیتابه چدنی یا شستن آن در ماشین ظرفشویی.
- استفاده از چربیزدا یا سفیدکننده برای ماهیتابه.
- ریختن روغن سرخ‌کردنی در سینک.
- برای سبد نچسب سرخ‌کن بدون روغن و صفحه‌های ساندویچ‌ساز: سرخ‌کن بدون روغن چگونه تمیز میشود، ساندویچ‌ساز چگونه تمیز میشود.
- برای قالب کیک و مافین: قالب کیک چگونه تمیز میشود.
- برای صفحه‌های وافل‌ساز: وافل‌ساز چگونه تمیز میشود.
- برای قاشق و کفگیر چوبی: قاشق چوبی چگونه تمیز میشود.
برای رستوران‌ها و غذاخوری‌ها
در آشپزخانه‌های حرفه‌ای ماهیتابه‌ها در طول روز زیاد شسته میشوند؛ گرفتن چربی پیش از سرد شدن و خشک کردن فوری، عمر ماهیتابه را بیشتر میکند. مایع ظرفشویی TETİK در بسته‌های 750 گرم، 5، 20 و 30 کیلوگرم و ژل TETİK در 200 گرم، 10 و 35 کیلوگرم تولید میشوند. برای فهرست محصولات راهنمای مواد شوینده رستوران را ببینید و برای خرید عمده استعلام قیمت بگیرید.
همه گزینه‌های بطری و گالن ما، از جمله ژل ظرفشویی که برای ظروف چرب آشپزخانه مانند قابلمه و ماهیتابه به کار می‌رود، در صفحه انواع مایع ظرفشویی ما فهرست شده‌اند.
